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日式炸猪排的做法_日式炸猪排怎么做_杨小勺的菜谱
发布时间:2022-12-17
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本文摘要:1张图片“炸猪排烹调作法缘于欧洲炸牛排,经引进日本后被改进为炸猪排。一般来说配以有所不同的煎料(如味增、咖喱、塔塔酱),以及米饭、高丽菜及味增汤辅,构成猪排套餐。为日本最热门的套餐之一。” 食材明细主料猪大排1块高丽菜半棵辅料菜籽油1L面粉20g鸡蛋1枚面包糠30g盐4g胡椒粉3g咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通可玩性日式炸猪排的作法步骤1冷藏条件下,猪大排洗净凉水4小时后,控去水分维持湿润。

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1张图片“炸猪排烹调作法缘于欧洲炸牛排,经引进日本后被改进为炸猪排。一般来说配以有所不同的煎料(如味增、咖喱、塔塔酱),以及米饭、高丽菜及味增汤辅,构成猪排套餐。为日本最热门的套餐之一。” 食材明细主料猪大排1块高丽菜半棵辅料菜籽油1L面粉20g鸡蛋1枚面包糠30g盐4g胡椒粉3g咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通可玩性日式炸猪排的作法步骤1冷藏条件下,猪大排洗净凉水4小时后,控去水分维持湿润。

两面均匀分布撒盐和胡椒粉,放进面粉中煎剩面粉,浸泡覆没仅有蛋液中,煎剩面包糠并压实约2mm左右厚度。摆放15分钟后待用。2炒锅放进菜籽油冷却至五成热,下入猪排,炸伤至一面金黄后翻面,另一边金黄后出有锅控油。托2cm宽块。

3高丽菜托细丝铺于盘中,猪排字节于菜上才可。根据爱好配上各种煎酱均可。小窍门猪肉最差用猪大排,国内较为少见,国外多见于餐馆中。

需要锤打猪肉,维持完整厚度,不吃时才有磨碎口感。面包糠太少会增加外壳的可口程度,摆放时间为水分充份润湿面粉和面包糠,炸制时增加开裂。火候掌控为关键,油温五成才可,确保两面金黄时,一定会外皮可口,内里软嫩,炸猪排最佳口感。


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